オウゴン茎葉の給与はIMP関連遺伝子の発現調節を介して羊肉の栄養および風味を向上させる

3行まとめ

• オウゴン茎葉の給与が子羊最長筋の肉質、脂肪酸、アミノ酸およびイノシン一リン酸代謝に及ぼす影響を調査した。
• 飼料へ24%添加すると飽和脂肪酸が減少し、有益な脂肪酸や風味関連アミノ酸、イノシン一リン酸含量が増加した。
• オウゴン茎葉の24%給与は、肉用子羊の栄養価や肉質風味を改善する有用な飼料管理アプローチとなり得る。

この論文の要約

目的

オウゴン茎葉（SBS）の飼料添加が雄子羊の最長筋における肉質、脂肪酸組成、アミノ酸組成、イノシン一リン酸（IMP）含量、およびIMP関連遺伝子発現に及ぼす影響を評価することである。

対象と方法

4〜5か月齢のバイヌブルク種雄子羊60頭（初期体重27.08±3.12 kg）を6群（各群10頭）に無作為に割り付け、乾物基準で0、6、12、18、24、または30%のSBSを添加した等窒素・等エネルギー飼料を80日間（馴化10日、実験期70日）給与した。

主な結果

24% SBS添加群（SBS24）は対照群（0% SBS）と比較して、筋肉のpHおよび赤色度（a*値）が有意に高く、加熱損失が低かった（P<0.05）。また、粗タンパク質、総必須・非必須アミノ酸、IMP含量が有意に増加した（P<0.05）。筋肉内脂肪酸組成では、パルミチン酸（C16:0）やステアリン酸（C18:0）等の飽和脂肪酸が顕著に減少し、オレイン酸、リノレン酸、α-リノレン酸等の有益な不飽和脂肪酸濃度が劇的に増加した（P<0.01）。さらに、SBS24はPRPS1等のIMP関連遺伝子を上方制御し、ADSSL1等を下方制御した（P<0.05）。

臨床的意義

飼料への24% SBS添加は、タンパク質沈着、有益な脂肪酸、風味関連アミノ酸、およびIMP代謝を促進して羊肉の栄養品質を向上させるため、雄子羊生産における推奨添加水準と考えられる。

⚠️ この要約はAIが自動生成したものです。